- 2010-06-07 (月) 14:55
- 日記
境港の巻き網クロマグロを、地元のマックスバリュー（イオン系スーパー）で発見したので、購入してみました。
重量を量ります。刺身が１０切れで、１３３ｇでした。
ところどころに、打ち身（？）のような血の跡があります。
お味の方は、とにかく、淡泊ですね。酸味が勝り、渋みがない。あっさり食べ易い系で、ヨコワに近い。大型のクロマグロとは別物ですね。打ち身の跡は、普通に食べる分には、気になるほどではない。身自体はわるくなかったです。水っぽいとか、ぱさぱさすると言うようなかんじではない。まあ、もっちり、ねっとりという感じでもないけど。
食えないことはないけど、大して旨いものでもなし、こんな状態で獲るなよぉ 😥 という感じです。これで９８０円は消費者満足度としてかなり低いです。同じぐらいの量のカツオが隣にあったのですが、そちらのお値段は半分でした。カツオの方が美味しかっただろうなぁ。
サクが獲れない部分は、ミンチにして、ネギトロのネギ抜き状態で売られていました。こちらは、同じぐらいの量で８８０円。パックの数は同じぐらいですね。割れなどで、サクがとれなかったのかもしれません。
で、気になるコスト計算です。スーパーでの価格は980円、内容量は133gでした。１ｋｇで、約7400円ですね。浜値が1500円ですから、一見するとぼろい商売の様に見えますが、実のところは、どうでしょうか。
マグロは、えらとはらわたを抜いた状態で重さを量ります。この状態で、２５ｋｇのマグロの可食部は半分ぐらいとのことです。
ここでは、サクが６ｋｇ（単価７５００円）、おとし身が７ｋｇ（単価６０００円）、とれたと仮定します。
夕方にかなり余っていたので、半分が半額セールで処分されたと仮定すると、全体の単価は０．７５倍になります。
１本あたりの売り上げは次のようになります。
(6*7500+7*6000)*0.75=65250円
境港の浜値が1500円なので、原価は次の通り。
1500*25=37500円
売り上げと仕入れ値の差は、
65250-37500=27750円
27750円から中間経費を引いたものが、利益になります。当方、素人に付き、これで利益が出せるのかどうか、正直、よくわかりません。
マグロの輸送コストなどは、鋭意、調査中ですが、この当たりの事情をご存じの方は、教えて下さい。
あとわからないのが流通経路です。私が把握しているのは、築地に３０本ぐらい。大阪に５０本ぐらい。下関、博多には出てないようです。地方市場経由でイオンに行ったのでしょうか。水産流通は、複雑怪奇で、よくわかりません。
追加情報：イオンだけでなく、生協でも出回っているみたいですね。帰りにまた、スーパーをのぞいてみようっと。
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Comments:4
- Kei.H 10-06-08 (火) 0:03
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イオンは漁港から直接買い付けもしているようです。
6/6に輪島で30kg前後のマグロが2000本以上巻き網で獲られました。
こんなヨコワクラスを獲って、漁師は日銭を稼いで喜んでいます。
長期的に見れば自分の首を絞めているだけなんですが(怒)来年から巻き網の規制が入るとの話も聞いていますが、何処まで規制できるのか？甚だ疑問です。
- NORI 10-06-09 (水) 20:24
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水産業に感心があり、いつも読ませていただいております。
たしかにヨコワのようなマグロですね。
イオンはＭＳＣ商品を取り扱っていますが、その一方でこの状況とは･･･。
欧米のスーパー等では「資源に配慮した水産物しか取り扱わない」などと宣言しているところもありますが、日本の流通業界はまだまだといったところでしょうか。 - おかん 10-06-11 (金) 1:14
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初コメントかな？イオン系の販売価格（鮮魚）は仕入れ価格の倍と聞いております。
- 勝川 10-06-18 (金) 3:15
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Kei.Hさん
貴重な情報をありがとうございます。
境港は情報を獲りやすいのですが、輪島の情報はなかなか伝わってこないので助かります。
単価もだいぶん安かったみたいですね。>来年から巻き網の規制が入るとの話も聞いていますが、何処まで規制できるのか？甚だ疑問です。
規制に対する世論が高まらなければ、たいしたことはできないかもしれませんね。
大変に、まずい状況です。NORIさん
はっきり言うと、日本の取り組みは表面的で、現状では意味がないです。
消費者から、持続的な水産物を望む声が上がれば、対応するスーパーも出てくるでしょう。おかんさん
コメントをいただくのは初だと思います。
>イオン系の販売価格（鮮魚）は仕入れ価格の倍と聞いております。
そんな法則があったとは、興味深いです。
そうだとすると、だいぶ買いたたいていますね。
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